Birkesaft

Om foråret stiger saften op i løvtræerne. I birketræer sker det så kraftigt, at man ligefrem kan tappe saften og bruge den til at drikke.

Aktiviteten er bedst af lave i marts og april måned.

Skær en fingertyk gren over og stik grenens ende ned i flasken (altså den der stadig sidder på træet) - jo tættere grenen er på stammen jo mere saft kan du regne med at få.

Bind flasken godt fast på grenen, så den ikke falder af. Nu vil saften dryppe ned i flasken. Når du har samlet nok, kan du køle det af og drikke det som en dejlig forfriskende drik på en varm forårsdag.

Du kan også koge saften ind til en tykflydende sirup - men pas på det ikke karamelliserer, for så ændrer smagen sig. Siruppen kan du bruge i stedet for sukker i theen eller over pandekager.