Fyldte kødboller med grøntsagssauté

Vask hænder før du går i gang.

Skyl, pil og hak løg meget fint. Pil skrællen af hvidløgsfeddene og hak dem fint. Skyl squash og hak detmeget fint. Skær foden af champignon og skyl demfri for jord. Hak dem fint.

Fyld: Varm olie i en gryde. Kom løg i og rør rundt et parminutter. Kom squash og svampe i og lad det stege ved kraftig varme, så vandet fra grøntsagerne fordamper. Kom skyllede timianblade i. Smag til med salt og peber.

Sæt en gryde over med vand og tilsæt salt når detkoger.

Kødboller: Vask hænder. Form kødet i små kugler på størrelse med blommer. Læg en i hånden og tryk et hul imidten med den anden tommelfinger. Fyld hullet med en skefuld fyld. Luk kød om hullet så fyldet er inde i oksekødbollen. Kom dem i det kogende vand i gryden og lad det småkoge til de stiger til tops, det tager ca. 15-20 min. Hold dem varme i vandet.

Lav en grøntsagssauté af resten af grøntsagerne.Varm olivenolie i en gryde og steg hakket løg 5 min.med timianblade. Tilsæt 1 cm tykke skiver af squash og halve champignon. Steg dem med i et par minutter. Kom cremefraiche i gryden, og kog det videre i et par minutter. Smag til med revet citronskal, salt ogpeber.

Skær brødet i skiver og rist det på en varm grillrist eller pande. Pil hvidløg og knus det. Smør hvidløghen over brødene.

Tag kødbollerne op af kogevandet og spis dem medgrøntsagssauté og frisk ristet hvidløgsbrød til. Drys med skyllet og fintklippet purløg.