Grøntsager og kylling med mandler, abrikoser og couscous

Vask hænder før du går i gang.

Skyl løg, peberfrugter og citron. Pil og hak løg. Pil skrællen af hvidløgsfeddene og hak dem fint. Skær peberfrugterne over fra top til bund. Fjern stilken og frøene i peberfrugten. Skær peberfrugterne i stykker på ca. 4x4 cm.

Skær citron over og pres saften ud.

Kom kyllingestykkerne i en gryde, tilsæt olie, og brun dem godt i ca. 5 min på begge sider.

Kom løg, hvidløg og peberfrugt i gryden. Rør rundt med en grydeske, og lad det stege i ca. 5 min.

Kom citronsaft, vand, sambal oelek, gurkemeje, groft salt, stødt peber, abrikoser og mandler i. Rør rundt, læg låg på og lad retten småkoge i ca. 45 min.

Sæt en gryde over med vand og læg låg på. Når vandet koger kommes salt og couscous i. Sæt gryden over ilden så det lige holdes i kog i 5 min. Tag dem fra varmen og rør olie i med en gaffel. Stil evt. gryden i en høkasse.

Skyl persillen. Ryst vandet af. Pil stilkene fra og hak persillen.

Prik med spidsen af en kniv i et kyllingelår. Kødet er gennemstegt når saften, der pibler op er klar og ikke rød.

Smag retten til med