Hybenmarmelade

1. Skyld, flæk og rens de helt modne hyben fra rynket rose. Vær omhyggelig med at fjerne alle de hvide kerner inden i.

2. Hak hybene fint og kog dem i 15 minutter sammen med vand og citronsaft.

3. Tilsæt det meste af sukkeret og kog yderligere 10 min.

4. Tag gryden af varmen og lad den afkøle let.

5. Bland resten af sukkeret med melatin og drys det i marmeladen mens der røres rundt.

6. Marmeladen koges op i 2 min. Hæld med det samme marmeladen i de skoldede syltetøjsglas som er skyllet med Atamon.