Guide: Tre måder at brygge god kaffe i naturen
God kaffe er slet ikke så svær at lave, hvis man bare ved lidt om bryggemetoder. Med disse tre metoder går du aldrig helt galt i byen, og du slipper for at kede dig over din sædvanlige kop frysetørrede bønner.
1. Aeropress – den hurtigt-delikate
Bryggetid: Ca. 1,5 min.
Aeropress brygges direkte ned i koppen og giver en ren, delikat kop kaffe på ingen tid. Det minder lidt om stempelkande-kaffe, hvor kaffen også er i fuld kontakt med vandet.
Denne bryggemetode er let at arbejde med og efterfølgende let at gøre ren, ligegyldigt om man er nybegynder eller erfaren.
Man kan som udgangspunkt eksperimentere med forskellige slags kværningsgrader, doseringer og trækketid. Som udgangspunkt er en mellemfin kværningsgrad helt fin.
Det skal du bruge:
- Aeropress
- Kaffe (14 gram til 180 gram vand)
- Aeropress-filtre
Tips: Vælg den gode kaffe
Kaffe er ligesom vin – der findes mange forskellige kaffebønner og smage, produktionen tager lang tid, og der ligger meget viden bag hver enkel bønne. Der er dog nogle tommerfingerregler at gå efter i valget af kaffe.
- Gå efter Arabica-bønner – de giver den reneste og mest aromatiske kop kaffe.
- Sørg så vidt muligt for, at bønnerne er så friskristede som muligt.
- Vælg den ristning, der passer bedst til dig; mørk gør den tung, bitter og aromatisk. Mellemristet gør den balanceret, og lysristet gør den let og livlig.
Sådan gør du:
Start med at koge vandet op, og lad det stå i 1-2 min, så temperaturen falder til 92°-96°. Imens måler du kaffen af, da det har stor indflydelse på resultatet.
Vend bunden i vejret på aeropressen. Sæt stemplet i, og pres det 1 cm op til lige under 4-tallet, og kom kaffen i.
Sæt dit stopur på 1 min, og hæld vandet på. Brug her vægten til at afmåle vandet, mens du hælder. Skyl et papirfilter med vand, og sæt det i filterbeholderen og skru filteret på.
Når tiden er gået, vender du aeropressen på hovedet og sætter den på en solid kop. Vær forsigtig, så delene ikke går fra hinanden. Pres roligt stemplet ned.
Nu er kaffen klar til at blive nydt! God fornøjelse.
2. Manuel filterbrygning – den effektive til lejren
Bryggetid: Ca. 3 min.
Manuel filterbrygning er en metode, som minder meget om filterkaffe. Men nu, hvor I ikke har en maskine med på tur, må I hive den gammeldags metode frem.
Denne metode er god, når man skal lave kaffe til mange mennesker, både tidsmæssigt og prismæssigt.
Denne bryggemetode giver en meget klar, ren og delikat kop kaffe og kræver ikke meget tilbehør. Lys- og mellemristet egner sig bedst til denne bryggemetode.
Flere mokkatips:
- Friskkværnede bønner er bedst (olien bliver på bønnerne og bevarer smagen). Dog kan forkværnet kaffe også bruges, hvis man gør noget ud af bryggemetoden.
- Klip kun et lille hul i kaffeposen, og hold den tæt lukket, så du holder mest muligt på smag og duft.
- Gør filteret vådt, inden det bruges – så skylles alle papirrester ud, og kommer ikke i kaffen.
- Lad vandet køle af i 1-2 min. efter kogning, så den når temperaturen 92°-96°. Undgå spilkogende vand, da det ødelægger kaffen: Du får ekstraheret for meget og får trukket bitterhed ud af kaffen – den kan smage brændt.
- Jo mere præcist, du afmåler kaffen og vandet, jo bedre bryggeforhold får du og – desto bedre smag!
Det skal du bruge:
- Termokande (1 L)
- Tragt
- Filtre (str. 4)
- Kaffe (ca. 65 gram kaffe til 1 L)
Sådan gør du:
Start med at koge vandet op, og lad det stå i 1-2 min, så temperaturen falder til 92°-96°. Imens måler du kaffen af, da det har stor indflydelse på resultatet. Husk at skylle filtret med vand for at fjerne eventuelle papirrester og for at undgå papirsmag i kaffen.
Tragten placerer du på termokanden, og kommer kaffen i filtret. Derefter hælder du det afmålte varme vand ned over bønnerne. Husk at hælde roligt og i et ensartet tempo.
Nu er kaffen klar til at blive nydt! God fornøjelse.
3. Grower's Cup – den doven-hurtige
Den sidste metode er at bruge en pose fra Grower's Cup, som du bl.a. kan købe i Spejder Sport. Her skal du blot følge brugsanvisningen bag på pakken, og du får en god kop kaffe.
Specialudstyr til at lave den onde outdoor-kaffe:
- Målebæger (til præcis afmåling af vand)
- Digital vægt (til præcis afmåling af kaffen)
- Stopur (enhver telefon kan bruges)
Denne mulighed er den dyreste i længden, men her slipper man for selv at afmåle kaffe og vand.
Hvis man får uventede gæster, er denne mulighed en god ven i nøden, da det ikke kræver andet end at koge vand og hælde det i posen.
Ekstratip: Genbrug kaffeposen fra Grower's Cup
Engangskaffeposerne behøver ikke være helt brug-og-smid-væk, men kan genbruges flere gange. Bare skyl posen med vand, ryst den og skyl den igen.
Posen kan bruges med det samme med ny kaffe i, eller lad den tørre helt ved at lade den stå åbent, og hæld så kaffe i og luk. Så er den klar til brug med varmt vand, når der er brug for det.
Tak til Hans Bråten for tippet om at genbruge Grower's Cup.