Mad
Opskrift: Chili sin carne
Opskrift til 10 personer
175 g rødløg
150 g porre
100 g bladselleri
150 g gulerødder
150 g pastinak
150 g squash
175 g rød peberfrugt
400 g kogte røde kidneybønner
800 g hakkede tomater fra dåse
1/3 rød frisk, finthakket chili (ca. 4 g)
1 ½ tsk. hel spidskommen
¾ tsk. hel koriander
Evt. lidt bouillon
Opskrifter og mere inspiration
Flere opskrifter og inspiration til omstilling til bæredygtig madlavning: https://issuu.com/okologidk/docs/meget-mere-__kologi-i-b__rnehaven
Plakat med sæsonens grønt:
https://okologi.dk/newsroom/2017/09/nye-plakater-aarstidens-foedevarer
Få inspiration til bålmad og planlægning:
https://dds.dk/balmad
- Vask og klargør alle grøntsager.
- Rens og skær grøntsagerne i små tern.
- Svits løg og porrer i olie.
- Tilsæt de øvrige grøntsager og svits ved ikke for kraftig varme.
- Tilsæt de hakkede tomater, bouillon og frisk chili.
- Knus spidskommen og koriander.
- Tilsæt krydderierne til retten og rør godt.
- Lad simre i 20 min.
- Tilsæt kidneybønner.
- Lad simre færdig i ca. 10 min. – pas på, det ikke brænder på.
- Smag til.
Server med græsk yoghurt og grøntsagstern efter sæson.