OPSKRIFT: Vegetarisk one pot pasta

Ca. 4 portioner

Ingredienser:
500 gram pasta.
Olie til stegning.
2 fed hvidløg
1 løg
1 peberfrugt
150 gram spinat (frisk eller frossen)
1 dl fløde
1 dåse hakkede eller flåede tomater
5 dl grøntsagsbouillon
Krydderier efter smag – f.eks. salt, peber, chili og oregano.

Sådan gør du:

1. Hak hvidløg og løg fint. Svits det i olie i gryden.
2. Hak peberfrugten og put den i gryden sammen med spinat, krydderier, pasta og dåsen med hakkede eller flåede tomater.
3. Hæld bouillonen i gryden og lad retten koge under låg i omkring 12 minutter eller til pastaen er færdigkogt og væden er kogt ind. Rør i gryden et par gange undervejs, så du undgår, at retten brænder på.
4. Rør fløden i saucen og smag til med krydderier.

Servér eventuelt retten med hvidløgsbrød, mozzarella eller revet ost på toppen.