Sådan laver du selv tørret mad

Frysetørret mad er superpraktisk på lange vandreture, og smager ofte bedre end sit rygte. Men poserne efterlader ikke meget kulinarisk kreativitet og har desuden en heftig kilopris. Har du mod på det, kan du kreere dine egne tørrede måltider. Følg Mette Arleths tips herunder.

Ovn, vindueskarm eller dehydrator

For at dehydrere mad skal man bruge varme (helst over 40 grader), så vandet i fødevarerne fordamper, og ventilation, så fugten fjernes. Laveste blus på ovnen og ovnlågen åben fungerer i mange komfurer – men hold øje med, det ikke bliver for varmt.

En varm vindueskarm eller udestue kan bruges, her skal fødevarerne dog skærmes mod direkte sollys. Man kan også sætte en varmeblæser til at køre og hænge sine fødevarer op over den. Det koster meget strøm, men det virker!

Det bedste og nemmeste er dog at bruge en dehydrator. Man kan købe udmærkede dehydratorer for omkring 500 kr. Fjeldgruppens depot (fjeldgruppen.dk) har også en dehydrator, som kan lejes, når den ikke bruges på kurser

Trin-for-trin: Dehydrering af rød peber i dehydrator

• De rensede peberfrugter skylles grundigt og skæres i strimler – jo tyndere, jo kortere tørretid.
• Strimlerne fordeles på dehydratorens bakke. De skrumper meget ind, så man kan godt lægge dem meget tæt, men helst kun i et lag.
• Tør peberet i dehydratoren ved 55-60 grader i 4-8 timer. Strimlerne er færdige, når alle dele er helt seje – intet må være blødt og fugtigt.
• Pak de tørrede peberfrugter i tætsluttende glas, og stil den på køkkenbordet et lunt sted.
• Hold øje med, om der dannes kondens på indersiden af glasset. I så fald er der stadig fugt i, og så skal de en tur i dehydratoren igen. Dannes der ikke kondens, kan de pakkes væk.
• Opbevar pebrene tørt og helst køligt og ikke i direkte sollys. Så er de klar til at have med på tur.

Bliv (endnu) klogere
Vil du rykke et niveau op som outdoor foodie, er der flere muligheder for at blive klogere.

• Læs svenske Eric Tornblads bog Torka mat, der er fuld af tips, inspiration og opskrifter til at tørre mad.
• Tjek amerikanske backpackingchef.com, der har vejledning til dehydrering og opskrifter.
• Bliv medlem af Facebookgruppen For os der laver egen turmad, hvor man kan få gode råd og nørde igennem.
• Nørd igennem med brænd
• Beregn dit omtrentlige energibehov med Team Danmarks energiberegner på teamdanmark.dk, som tager højde for aktivitetsniveau, alder, køn osv.

Denne artikel blev første gang bragt i WIDE #17

Mettes tips til god turmad:

Hvad er god turmad?
"Jeg har to krav, uanset om det gælder en nat i skoven eller 14 dage på fjeldet. For det første skal det være nemt. Det må godt tage tid, men det skal være enkle processer, som ikke kræver en masse arbejde eller udstyr. Så enten skal det være enkel mad, eller også skal man kunne klare det arbejdskrævende hjemmefra. For det andet skal både mave og mund blive tilfredse – man skal blive mæt, og det skal smage godt."

Hvad tilbereder du helst din mad på?
"Turmad kan tilberedes på mange måder, men jeg vælger næsten altid Trangia, som er meget alsidigt og fleksibelt. Man kan lave næsten alt på et Trangia-sæt."

Hvordan opstod din interesse i fjeldmad?
"På mine tidlige fjeldture, havde vi ikke budget til frysetørret mad, så vi lærte at tænke alternativt. Desuden har jeg holdt fjeldkurser, hvor mange var vegetarer eller fødevareallergikere. Der hjælper det, hvis du kan lave maden fra bunden."

Hvad er din livret på fjeldture?
"Min all-time yndlingsret er pizza lavet på Trangia. Det smager tæskegodt, men kræver også overskud i både tid og brændstof."

Dit bedste tip til god fjeldmad?
"En håndfuld peanuts kan redde selv det mest intetsigende måltid. Vær ikke bange for kalorierne – dem har du brug for på tur!"