Guide: Sådan sliber du din kniv
Din kniv skal altid være skarp. En sløv kniv gør, at du skal bruge flere kræfter til at arbejde med kniven, og øger dermed også risikoen for, at du kommer til skade.
Du kan slibe en kniv på flere måder og dermed give den forskellige egenskaber. Jo smallere en vinkel, æggen har, jo skarpere er den. Til gengæld fører en smallere vinkel også til, at kniven hurtigere bliver sløv.
En gammeldags barberkniv har en voldsomt smal vinkel, ca. 10 grader. Den er utroligt skarp, men ville aldrig kunne holde til friluftsbrug, da æggen ville blive skadet med det samme. I den modsatte ende af skalaen er en økse slebet i en meget bred vinkel, typisk 30-35 grader, for at kunne holde til at hugge i træ igen og igen.
En typisk vinkel for knive til friluftsbrug er omkring 20-25 grader.
Undgå varmeudvikling
Der er én ting, der er vigtigere end alt andet, når man sliber sin kniv, ifølge Thomas Eriksson fra den klassiske knivproducent Mora: “At man sliber koldt med vådslibning, så varmeudvikling undgås. Hvis først stålet bliver varmt og får blå farve, går det ud over æggens holdbarhed. Slib aldrig tørt på sandpapir og smergelbånd - det ødelægger din kniv.”
Vådslibning består af en slibesten, som du gør våd enten med vand eller olie, og findes i mange forskellige udgaver fra grov til fin. Typisk starter du med en grovere sten og arbejder dig videre til en finere og finere udgave. Der er forskellige bevægelser med kniven på stenen, alt fra cirkler til ottetaller, men jeg foretrækker en buet bevægelse i hele bladets længde. Hvordan det gøres, kan du se i videoen her:
Plej kniven efter hvert eventyr
Hvis din kniv har træ i håndtaget, er det en god idé at give det olie eller voks for at pleje det, så det ikke sprækker. I det hele taget er det vigtigt at passe godt på sit udstyr. “Tænk over, hvad du udsætter kniven for. Lad være med at bruge kniven til ting, den ikke er lavet til. Giv den kærlighed, og rengør den efter hvert eventyr, og slib den, når det er nødvendigt, så får du glæde af din kniv i mange år”, slutter Thomas Eriksson.